Las ensaladas son las favoritas del verano por una razón: Después de pasar un día caluroso bajo el sol, sentarse a comer algo ligero y brillante suena más atractivo que comer una comida caliente y pesada. Y con una amplia variedad de frutas y verduras madurando durante los meses más cálidos, esperarás una ensalada que simplemente esté repleta de ingredientes frescos y apetitosos. Ya sea que elijas combinar tus productos de temporada con carnes y queso o servir una mezcla picada de tus ingredientes favoritos, hay formas de hacer una ensalada de verano que atraiga a todos los comensales. Desde la ligera y picante hasta la llena de proteínas, compartimos algunas de nuestras recetas de ensaladas favoritas para el verano.

Las frutas de temporada como la sandía, el melón y los melocotones son dulces para varios platos. Aunque no se puede negar que los trozos fríos y jugosos de sandía son el mejor bocadillo del verano, no olvides lo bien que se combina con otros ingredientes frescos.
Nos encanta como parte de una ensalada fría con naranjas dulces y picantes y queso feta.

Pero las ensaladas de verano no son sólo aperitivos. Con la proteína adecuada, una ensalada puede servir como plato principal, también. Nuestra ensalada de espárragos, espinacas y jamón crujiente, que combina los productos maduros de la temporada con jamón crujiente y un aderezo ácido de suero de leche y mayonesa, seguramente se convertirá en la favorita de la familia. Otra opción es la ensalada de sobras Nicoise. Una mezcla de proteínas y vegetales, esta ensalada contiene huevos, salmón, camarones, chorizo y anchoas para una comida poderosa. Para los amantes del pescado, se puede probar a mezclar los camarones escalfados con melaza, rábanos, jícama y cebollines, que tienen limón picante, salsa de pescado salado y pimienta negra como aderezo.

A continuación, las más increíbles ensaladas de verano para servir en el almuerzo o la cena durante la temporada de clima cálido.

Ensalada de espárragos, espinacas y crujiente de jamón crudo

El jamón en rodajas finas, crujiente en el horno, mantiene esta ensalada de espinacas ligera mientras preserva el sabor salado y el crujido del tocino, el complemento favorito de todos. Rellena con lo mejor de principios de verano (guisantes, espinacas, espárragos, patatas pequeñas, estragón) y rociada con aderezo de suero de leche, será un éxito instantáneo.

Ensalada de tomate y remolacha

Remolachas asadas de color rojo rubí y una variedad de tomates de reliquia hacen una deslumbrante ensalada de verano que puede robar el espectáculo del plato principal.

Ensalada de arándanos, diente de león y pan de maíz tostado

Este tesoro de una ensalada presenta algunas gemas inesperadas. Las judías de arándano, aterciopeladas con un suave sabor a castaña, contrastan maravillosamente con la pimienta de la albahaca. La dulzura de los crutones de pan de maíz tostado y un poco de miel en el aderezo domina la audacia de las hojas de diente de león.

Ensalada de salmón con perejil y alcaparras

Un hermoso salmón escalfado, de sabor limpio y ligero, es una comida de verano estupenda cuando se combina con alcaparras, cebollas rojas de picado rápido y mucho perejil fresco.

Panzanella de tomate con ricotta

Una generosa porción de queso ricotta cremoso sobre cada porción hace que esta ensalada de panzanella sea lo suficientemente sustanciosa como para disfrutarla como plato principal vegetariano.

Ensalada verde con vinagreta de escabeche

Esta simple y clásica ensalada de verano se prepara en sólo 20 minutos. Es un acompañamiento delicioso, pero también puedes añadirle proteínas sazonadas como carne o pollo para un plato principal que te haga agua la boca.

Ensalada de calabaza raspada con tomates, flores de calabacín y ricotta

Si no encuentras las calabazas aquí, prueba con calabacines pequeños y córtalas transversalmente. Las flores de calabaza pueden ser reemplazadas por un verde frondoso como la espinaca.

Nueva ensalada griega

Todos los componentes familiares – pepinos, tomates, cebolla roja, y rebanadas de feta – del clásico de la cena de ensalada de verano permanecen en esta versión actualizada, junto con las aceitunas Kalamata fritas y los crotones dorados hechos con pan de oliva.

Ensalada de verano con salmón a la parrilla

Aunque se requiere un poco más de esfuerzo para preparar esta ensalada de verano, el sabor definitivamente vale la pena, y aún así se junta en una hora. Llena de salmón, huevos y vegetales frescos, puede ser fácilmente servida para la cena.

Sobras de la Salade Nicoise

Esta ensalada está hecha con restos de salmón o camarones, y cualquier vegetal crudo, asado o blanqueado que tenga a mano. La belleza es que no importa si tienes dos camarones o 10, o medio aguacate o dos. Utiliza lo que tengas, cuanto más variado sea en color y textura, más impresionante se verá.

Ensalada de tomate y aguacate

Haz una ensalada elegante y memorable combinando aguacate mantecoso con jugosos tomates multicolores. Un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta es todo el condimento que necesita esta ensalada fácil. Sírvela con un bistec a la parrilla o con pollo para una deliciosa comida de verano.

Ensalada de mazorcas de pollo a la parrilla

Tocino desmenuzado, queso feta, tomate en rodajas y aguacate hacen que esta ensalada de pollo sea abundante y satisfactoria. Usa las sobras de pollo a la parrilla para esta ensalada, o recoge un pollo asado de camino a casa para una cena rápida.

Ensalada de tomate, maíz y aguacate

El dulce crujido del maíz crudo combinado con los jugosos tomates y el mantecoso aguacate hace un colorido alboroto de sabores y texturas en esta ensalada de verano. Adereza la ensalada con jugo de limón y, si quieres, añade también albahaca fresca o cilantro.

Ensalada de pepino, melón y calabaza

Usa un pelador de vegetales o una mandolina para cortar cintas delgadas de melón, pepino y calabaza amarilla de verano para esta refrescante y colorida ensalada. Justo antes de servir, rocíe con aderezo de yogur y lima.

Ensalada de berenjena, tomate y mozzarella

Añade berenjenas a la clásica ensalada caprese de mozzarella fresca, tomates y albahaca para una extravagancia de verduras de verano.

Ensalada de remolacha dorada asada, aguacate y berros

Las remolachas doradas asadas molieron esta delicada ensalada veraniega, mientras que un queso de cabra maduro y desmenuzado, como el Humboldt Fog, proporciona un toque de sabor y frescura. Mientras que el aguacate añade riqueza, los rábanos y los berros dan un crujido y un toque picante.

Camarones escalfados con melaza, rábanos y jícama

Limón picante, salsa de pescado salado y pimienta negra forman el aderezo de esta refrescante ensalada de plato principal.

Bistec a la parrilla y ensalada de verduras de verano

El filete de colgar y las verduras frescas de verano de esta ensalada están impregnados con un aceite de hierbas con aroma a romero y ajo que se hace en la parrilla. El vinagre balsámico y la miel se mezclan con el aceite para hacer una vinagreta para la ensalada.

Ensalada de verduras asadas con queso de cabra

Mezcla calabacines, zanahorias y cebollas asadas y calientes en una vinagreta ligera con lechuga de Boston y queso de cabra. Esta ensalada es infinitamente flexible: Añade pimientos, tomates, berenjenas o cualquier otra verdura que tengas a mano.

Ensalada de calabacín y pollo

Marinar los calabacines crudos en rodajas finas en aceite de oliva y zumo de limón mientras se cosen pechugas de pollo sin piel y sin hueso. Mezcla el calabacín y el pollo en rodajas con espinacas frescas, cebolla roja, queso parmesano, nueces y menta para completar esta satisfactoria ensalada de plato principal.

Ensalada de berros, endibias y melocotones a la parrilla

La dulzura de los melocotones asados es un maravilloso complemento para el berro picante y la escarola belga ligeramente amarga. Los Bocconcini (bolas en miniatura de mozzarella fresca) añaden una riqueza satisfactoria a esta creativa ensalada de verano.

Ensalada de cebada con pollo y maíz

Cebada masticable y rica en fibra, pechuga de pollo desmenuzada y una variedad de vegetales de verano, hacen una ligera pero satisfactoria ensalada de plato principal.

Ensalada de maíz crudo y calabacín

Sazona el maíz crujiente y dulce y el calabacín en rodajas finas con jugo de limón, aceite de oliva y cilantro fresco para hacer esta refrescante ensalada.

Ensalada de tostada de pollo

Para hacer esta ensalada de pollo de inspiración mexicana, derrite el queso Monterrey Jack (mira en Amazon) en tortillas de maíz crujientes al horno antes de cubrirlas con una mezcla de pollo y cebolla roja sazonada con chile en polvo. Cubre cada ensalada de tostada de pollo con tu elección de guarniciones, tales como aguacate picado, tomate picado, cilantro fresco o salsa.